O Que é o Teff?

O Eragrostis teff, mais conhecido como teff, é um cereal originário da Etiópia e da Eritreia que, graças ao seu perfil nutricional, tem vindo a ganhar destaque. Com grãos de apenas 1 milímetro de diâmetro, é rico em nutrientes essenciais e naturalmente isento de glúten, tornando-se uma alternativa interessante a outros cereais.

Perfil Nutricional do Teff

A crescente popularidade do teff não é um acaso. Apesar do seu tamanho reduzido, é uma excelente fonte de nutrientes, entre os quais se destacam:

• Fibras;  
• Hidratos de carbono complexos;
• Polifenóis;
• Aminoácidos essenciais, incluindo a lisina, ausente na maioria dos cereais;  
• Minerais como cálcio, zinco, fósforo, cobre e ferro.

Quais os Benefícios do Teff?

Graças à sua riqueza nutricional, o teff é um alimento versátil. Além de ser uma boa fonte de alguns nutrientes, destaca-se que:  

• É naturalmente isento de glúten, sendo uma alternativa para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten;
• Apresenta um baixo índice glicémico, o que contribui para uma maior saciedade e para o controlo da glicose no sangue. Estes benefícios são particularmente relevantes em casos de diabetes ou num contexto de tratamento do excesso de peso;
• Excelente fonte de fibras, que contribui para um adequado funcionamento do trânsito intestinal.

Como incluir o Teff na alimentação?

O teff pode ser encontrado em grão, flocos ou farinha, sendo altamente versátil e fácil de integrar em diferentes refeições, desde snacks e refeições intermédias (pequenos-almoços e lanches) como pratos principais.

Teff em grão:
•    Ideal para usar como base de refeições. Depois de cozido (durante 15 a 20 minutos), pode ser adicionado a saladas ou utilizado como alternativa ao arroz ou à massa para acompanhar pratos principais.

Teff em flocos:
•    Excelente para preparar papas ao pequeno-almoço, semelhantes às tradicionais papas de aveia. Pode ainda ser adicionado a iogurtes, em substituição dos cereais, ou utilizado na massa de panquecas ou de batidos.

Teff em farinha:
•    Alternativa naturalmente isenta de glúten para confeção de pães, panquecas, queques, bolos e bolachas. Pode ser utilizada isoladamente ou em combinação com outras farinhas, dependendo do objetivo.

O teff é uma excelente opção para diversificar a alimentação, especialmente para quem procura alternativas sem glúten, com baixo índice glicémico e elevado valor nutricional. 
A sua versatilidade permite integrá-lo facilmente no dia a dia, tornando-se um aliado de uma dieta equilibrada e saudável.

Se deseja ajustar a sua alimentação às suas necessidades ou beneficiar de um acompanhamento nutricional personalizado, marque já a sua consulta de Nutrição.

Realizado por:
- Beatriz Vieira (Coordenadora da Unidade de Nutrição Clínica do Hospital Lusíadas Amadora)
- Marta Marques (Nutricionista Estagiária da Unidade de Nutrição Clínica do Hospital Lusíadas Amadora)